Alimentazione consapevole

Vegan per un giorno, vegan per sempre

Nel mese di novembre appena trascorso ci siamo impegnati con voi a cercare e condividere molti spunti sul vivere davvero cruelty free. Al di là dell’ etichetta “vegan”, che può infastidire molti, sia chi lo è che chi pensa di conoscerli, si può comunque cominciare a nutrirsi senza derivati animali: oggi è molto più […]

Cereali: in un chicco la vita

I cereali integrali sono una fonte di sostanze nutritive praticamente completa: al giorno d’oggi ne abbiamo a disposizione molti che possiamo utilizzare semplicemente in chicchi, o sotto forma di farina o di pasta.

Proprio perché sono ricchi di nutrienti devono essere cotti con una quantità d’acqua non eccessiva, in modo che venga assorbita tutta dai […]

Alghe: dai liberi prati del mare alla tavola

La costante ricerca di nuovi sapori e il desiderio di dimostrare al resto del mondo che certi gusti si posso ottenere senza uccidere, semplicemente sostituendo gli ingredienti, ha permesso alla cucina vegana di espandersi in tutte le direzioni cruelty free. Tra le tante innovazioni o “rispolveri” ci sono certamente le alghe marine che hanno […]

Spezie, profumi ed erbe aromatiche: scommettiamo che…

Noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, zafferano, ginepro, vaniglia, cannella, pepe e anice, cardamomo, ma anche finocchio, zenzero, capperi, aneto, sedano, paprica, coriandolo, cumini, senape, curcuma… Se poi aggiungiamo prezzemolo, lavanda, alloro, rosmarino, salvia, basilico, origano, maggiorana, ecco qui una vetrina che prima di coinvolgere il senso del gusto e quindi il palato, ci […]

Semi oleosi, frutta secca e disidratata: usiamoli e non confondiamoli!

Frutta secca e semi oleosi non sono la frutta essiccata. La frutta secca la troviamo a guscio (come noci, nocciole, mandorle, anacardi, arachidi…) e tiene compagnia ai semi oleosi come quelli di canapa, chia, girasole, lino….. Frutta secca e semi oleosi sono ricchi di oli destinati dalla Natura a essere il primo nutrimento del […]

FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE: SQUADRA CHE VINCE…

L’autunno che è il …responsabile dell’accorciamento delle giornate, del repentino diminuire delle temperature e quindi, il mandante degli antipatici cambi di guardaroba: sì avrà questi e altri difetti ma sulla tavola e in cucina rimane un gran signore capace di favorirci il passaggio dalla stagione calda a quella fredda con una grande quantità di […]

10 buone ragioni per non bere latte di mucca

– siamo la sola specie che si nutre di latte di altre specie e, per giunta, in età adulta
– i nutritivi del latte di mucca sono adatti a far cresce un vitello di vari quintali in un paio d’anni
– le mucche producono latte solo se partoriscono un vitello, quindi sono inseminate artificialmente e in […]

ZUCCA: una sorprendente compagna di viaggio

La zucca, con il suo arancione energetico è la compagna ideale nella cucina dell’autunno: il sapore è tendente al dolce però è povera di calorie e adatta anche alle persone diabetiche, i carboidrati si attestano intorno al 3-4%, le proteine all’1%, i grassi sono irrisorii, la sua ricchezza sta nei carotenoidi e nei minerali, […]

VEGAN, PERCHÈ?

Era il 1944, quando a Londra, dilaniata dalla guerra, si riuniva un gruppo della Società Vegetariana per dare all’associazione una nuova direzione: i suoi membri sceglievano non solo di non nutrirsi di carni di animali ma, approfondendo i cicli di produzione ovo-caseari, prendevano la strada di escludere dalla loro alimentazione anche gli altri prodotti […]

Pesci: muti come i mari

Perché alcuni considerano la carne di pesce come non-carne? Tra il diritto a vivere di tutti, l’impoverimento dei mari e dei fiumi, la nocività di ciò che mettiamo nel piatto, analizziamo insieme perché è meglio, anzi necessario, non uccidere più le creature del mare.

IL PESCE È CARNE

A parte siti web e scritti specificatamente vegan […]