Alimentazione

Radici e tuberi: così strani, così naturali!

Sia le radici che i tuberi stanno sotto terra, ma sono completamente diversi tra loro nella funzione rispetto alla pianta e al valore nutrizionale che ne ricaviamo cibandocene.
Le radici, come ad esempio la carota, sono ricche d’acqua e sali minerali perché fanno da collegamento tra terreno e parte aerea della pianta, mentre […]

Legumi: non di sole zuppe vive il vegan…

Sono la principale fonte di proteine per chi ha scelto l’alimentazione vegetale, quindi sono cibi nutrienti, ottimi per un regime equilibrato a tavola, sazianti, utili anche per abbassare colesterolo e glicemia. Chi non è abituato a consumarli regolarmente può cominciare da quelli più facili da digerire: lenticchie, ceci e fave. Per prepararli al meglio […]

VEGAN: CHE COSA LEGGERE?

Il libro “La cucina etica” di Barbero, Cattelan, Sagramora (Edizioni Sonda) è uno dei primi volumi uscito (era il 2003) sull’argomento dell’alimentazione vegan e rimane ancora uno dei libri più completi, e ha raggiunto la 12° edizione nel 2016. Nei capitoli introduttivi, prima della descrizione di cibi e di oltre 300 pagine di ricette, […]

SEITAN E TOFU

I nomi sono orientali e magari suscitano ancora perplessità in chi va fiero, e giustamente, della cucina mediterranea e in particolare di quella italiana. Però non dovremmo usare il nostro orgoglio gastronomico per escludere questi alimenti buoni: anche il mais e il pomodoro furono importati molti secoli or sono e adesso l’ingegno italiano ne […]

CAVOLI E BROCCOLI

Cavoli! Ebbene sì, ci si può stupire scoprendo quanti sono i parenti stretti del cavolo e gli appartenenti alla sua famiglia, le “Crucifere”. Se poi leggiamo che si tratta di uno dei cibi più salubri e nutritivi che esista, possiamo trasecolare. Le loro proprietà nutrizionali cominciano con l’essere drenanti e disintossicanti per arrivare ad […]

Consumo di vegetali VS consumo di carni

Perché è meglio nutrirsi di cibi di origine vegetale e non mangiare carne? Da queste pagine vi risponderemmo subito: «Ma per non far soffrire gli animali!»; c’è così tanto buon cibo intorno a noi, che bisogno ne abbiamo?! La cucina e l’alimentazione sono segno di civiltà: come tutti i nostri comportamenti, del resto, e […]

Bambini veg: il nutrimento giusto, cibo e letture

Nei giorni scorsi, grazie al nostro avvocato Carlo Prisco, abbiamo salutato con gioia la sentenza del Tribunale dei Minori di Cagliari che rigetta il ricorso fatto contro una coppia di genitori vegani, che si erano rivolti a una struttura sanitaria pubblica per tenere sotto controllo la salute del loro bambino. Ecco le parole della […]

Mangiare sano: un’estate in fermento!

UNA SFIDA (MA NON TROPPO!): LA FERMENTAZIONE
Che caldo! L’estate è al suo apice e i negozi di frutta e verdura sono stracolmi di frutti della terra succosi e dai colori sgargianti; nell’orto, per chi ha la fortuna di averlo, c’è sovrabbondanza. Alzi la mano chi gustando una zucchina, addentando quella polpa croccante e unica […]

Insalata a chi?

L’importanza di essere una lattuga
Lattuga liscia, iceberg, romana, gentile, incappucciata o anche la scarola o l’indivia, a foglia riccia, e poi il tarassaco, che si può cogliere anche nei prati avendo cura di non sradicarlo perché è una pianta che continuerà a buttare nuove foglie e fiori… Insomma c’è vasta scelta, adesso che la […]

La Pasqua, da sacrificale a memoriale

PASQUA 2017: MENO AGNELLI UCCISI
Ce lo racconta l’ANSA ma lo registra la FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi: in questo 2017 un ristorante su quattro non proporrà nel suo menu pasquale piatti a base di agnello e capretto e, inoltre, in questi menu si potranno trovare in grande percentuale e varietà pietanze realizzate con […]