SANA
Noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, zafferano, ginepro, vaniglia, cannella, pepe e anice, cardamomo, ma anche finocchio, zenzero, capperi, aneto, sedano, paprica, coriandolo, cumini, senape, curcuma… Se poi aggiungiamo prezzemolo, lavanda, alloro, rosmarino, salvia, basilico, origano, maggiorana, ecco qui una vetrina che prima di coinvolgere il senso del gusto e quindi il palato, ci […]
Frutta secca e semi oleosi non sono la frutta essiccata. La frutta secca la troviamo a guscio (come noci, nocciole, mandorle, anacardi, arachidi…) e tiene compagnia ai semi oleosi come quelli di canapa, chia, girasole, lino….. Frutta secca e semi oleosi sono ricchi di oli destinati dalla Natura a essere il primo nutrimento del […]
L’autunno che è il …responsabile dell’accorciamento delle giornate, del repentino diminuire delle temperature e quindi, il mandante degli antipatici cambi di guardaroba: sì avrà questi e altri difetti ma sulla tavola e in cucina rimane un gran signore capace di favorirci il passaggio dalla stagione calda a quella fredda con una grande quantità di […]
– siamo la sola specie che si nutre di latte di altre specie e, per giunta, in età adulta
– i nutritivi del latte di mucca sono adatti a far cresce un vitello di vari quintali in un paio d’anni
– le mucche producono latte solo se partoriscono un vitello, quindi sono inseminate artificialmente e in […]
La zucca, con il suo arancione energetico è la compagna ideale nella cucina dell’autunno: il sapore è tendente al dolce però è povera di calorie e adatta anche alle persone diabetiche, i carboidrati si attestano intorno al 3-4%, le proteine all’1%, i grassi sono irrisorii, la sua ricchezza sta nei carotenoidi e nei minerali, […]
Sia le radici che i tuberi stanno sotto terra, ma sono completamente diversi tra loro nella funzione rispetto alla pianta e al valore nutrizionale che ne ricaviamo cibandocene.
Le radici, come ad esempio la carota, sono ricche d’acqua e sali minerali perché fanno da collegamento tra terreno e parte aerea della pianta, mentre […]
Sono la principale fonte di proteine per chi ha scelto l’alimentazione vegetale, quindi sono cibi nutrienti, ottimi per un regime equilibrato a tavola, sazianti, utili anche per abbassare colesterolo e glicemia. Chi non è abituato a consumarli regolarmente può cominciare da quelli più facili da digerire: lenticchie, ceci e fave. Per prepararli al meglio […]
Il libro “La cucina etica” di Barbero, Cattelan, Sagramora (Edizioni Sonda) è uno dei primi volumi uscito (era il 2003) sull’argomento dell’alimentazione vegan e rimane ancora uno dei libri più completi, e ha raggiunto la 12° edizione nel 2016. Nei capitoli introduttivi, prima della descrizione di cibi e di oltre 300 pagine di ricette, […]
I nomi sono orientali e magari suscitano ancora perplessità in chi va fiero, e giustamente, della cucina mediterranea e in particolare di quella italiana. Però non dovremmo usare il nostro orgoglio gastronomico per escludere questi alimenti buoni: anche il mais e il pomodoro furono importati molti secoli or sono e adesso l’ingegno italiano ne […]
Cavoli! Ebbene sì, ci si può stupire scoprendo quanti sono i parenti stretti del cavolo e gli appartenenti alla sua famiglia, le “Crucifere”. Se poi leggiamo che si tratta di uno dei cibi più salubri e nutritivi che esista, possiamo trasecolare. Le loro proprietà nutrizionali cominciano con l’essere drenanti e disintossicanti per arrivare ad […]
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