SANA
Frutta secca e semi oleosi non sono la frutta essiccata. La frutta secca la troviamo a guscio (come noci, nocciole, mandorle, anacardi, arachidi…) e tiene compagnia ai semi oleosi come quelli di canapa, chia, girasole, lino….. Frutta secca e semi oleosi sono ricchi di oli destinati dalla Natura a essere il primo nutrimento del […]
L’autunno che è il …responsabile dell’accorciamento delle giornate, del repentino diminuire delle temperature e quindi, il mandante degli antipatici cambi di guardaroba: sì avrà questi e altri difetti ma sulla tavola e in cucina rimane un gran signore capace di favorirci il passaggio dalla stagione calda a quella fredda con una grande quantità di […]
– siamo la sola specie che si nutre di latte di altre specie e, per giunta, in età adulta
– i nutritivi del latte di mucca sono adatti a far cresce un vitello di vari quintali in un paio d’anni
– le mucche producono latte solo se partoriscono un vitello, quindi sono inseminate artificialmente e in […]
La zucca, con il suo arancione energetico è la compagna ideale nella cucina dell’autunno: il sapore è tendente al dolce però è povera di calorie e adatta anche alle persone diabetiche, i carboidrati si attestano intorno al 3-4%, le proteine all’1%, i grassi sono irrisorii, la sua ricchezza sta nei carotenoidi e nei minerali, […]
Sia le radici che i tuberi stanno sotto terra, ma sono completamente diversi tra loro nella funzione rispetto alla pianta e al valore nutrizionale che ne ricaviamo cibandocene.
Le radici, come ad esempio la carota, sono ricche d’acqua e sali minerali perché fanno da collegamento tra terreno e parte aerea della pianta, mentre […]
Sono la principale fonte di proteine per chi ha scelto l’alimentazione vegetale, quindi sono cibi nutrienti, ottimi per un regime equilibrato a tavola, sazianti, utili anche per abbassare colesterolo e glicemia. Chi non è abituato a consumarli regolarmente può cominciare da quelli più facili da digerire: lenticchie, ceci e fave. Per prepararli al meglio […]
Il libro “La cucina etica” di Barbero, Cattelan, Sagramora (Edizioni Sonda) è uno dei primi volumi uscito (era il 2003) sull’argomento dell’alimentazione vegan e rimane ancora uno dei libri più completi, e ha raggiunto la 12° edizione nel 2016. Nei capitoli introduttivi, prima della descrizione di cibi e di oltre 300 pagine di ricette, […]
I nomi sono orientali e magari suscitano ancora perplessità in chi va fiero, e giustamente, della cucina mediterranea e in particolare di quella italiana. Però non dovremmo usare il nostro orgoglio gastronomico per escludere questi alimenti buoni: anche il mais e il pomodoro furono importati molti secoli or sono e adesso l’ingegno italiano ne […]
Cavoli! Ebbene sì, ci si può stupire scoprendo quanti sono i parenti stretti del cavolo e gli appartenenti alla sua famiglia, le “Crucifere”. Se poi leggiamo che si tratta di uno dei cibi più salubri e nutritivi che esista, possiamo trasecolare. Le loro proprietà nutrizionali cominciano con l’essere drenanti e disintossicanti per arrivare ad […]
Era il 1944, quando a Londra, dilaniata dalla guerra, si riuniva un gruppo della Società Vegetariana per dare all’associazione una nuova direzione: i suoi membri sceglievano non solo di non nutrirsi di carni di animali ma, approfondendo i cicli di produzione ovo-caseari, prendevano la strada di escludere dalla loro alimentazione anche gli altri prodotti […]
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